Ølmarineret hvalbøf:
Marinade til ca. 1 kg kød:

1 finthakket løg

1½ spsk knuste sennepsfrø

1½ spsk stærk sennep, f.eks dijon

0,33 l lyst øl (1 flaske)

1½ spsk hvidvinseddike

2 spsk finthakket frisk persille

1½ dl olie

2 laurbærblade

Bland sammen løg, sennepsfrø, sennep, øl, eddike og persille
Hæld olien i under omrøring.
Knus laurbærbladene og bland dem i
Læg hvalbøfferne i marinaden.
Lad kødet marinere i køleskab i 2 timer eller mere. Kød og marinade kan opbevares i køleskab 1-2 dage

Hval har en kort tilberedningstid og steges ved stærk varme 2-3 minutter på hver side (lidt mere hvis bøffen skal være gennemstegt). Steges kødet for længe bliver det tørt og sejt. Kødet kan eksempelvis serveres med salat og bagte kartofler, men det meste tilbehør kan anvendes. Denne marinade er også yderst velegnet til grillstegning af kødet.

VIGTIGT! Brug ikke salt og peber på hvalkødet før bøffen er stegt, da salt og peber trækker væsken ud af kødet. Ved tilberedning på grill bør det ligeledes undgås at stikke i kødet med gaffel, da kødsaften således også kan løbe ud af kødet.

TIPS! Hvalkød skal generelt marineres på en eller anden måde, eller lægges i eddikelage et døgns tid for at trække noget af den tran-agtige smag ud af kødet. En godt marineret hvalbøf smager og ligner stort set som oksekød, mens en knapt så godt marineret bøf smager mest af stegt lever (LVN)